Жерех запеченный

600 грамм рыбы, 30 грамм пшеничной муки, 75 грамм топленого масла, 200 грамм белого хлеба, 5 яиц, 600 миллилитров молока, 75 грамм сыра, 50 грамм сметаны, перец, соль.

Филе рыбы без кожи и костей нарезаем на порционные куски, посыпаем солью, перцем, запанируем и муке и обжарим на топленом масле.
Обжаренную рыбу положим на смазанную маслом сковороду.
Сырые яйца смешаем с молоком, посолим, добавим тертый сыр и крошки белого хлеба. Этой смесью зальем куски рыбы, польем растопленной разогретой сметаной и запекаем в духовке.
подадим рыбу в горячем виде на той же сковородке, на которой она запекалась.